5 razones respaldadas por la ciencia para beber té Matcha
RESUMEN
¿Te gusta el Matcha? ¿Es lo mismo que té verde? ¿Y algunos tipos de matcha son mejores que otros? Obtenga respuestas y descubra algunos beneficios increíbles para la salud de beber té matcha.
Beber Matcha a través de la historia
El té Matcha proviene de la misma planta que se origina en todos los tés verdes, blancos y negros: el arbusto de camelia sinensis. El nombre "matcha" significa literalmente "té en polvo".
El proceso de convertir las hojas de té en polvo no es nuevo. El matcha era la principal forma de consumir té en China durante la dinastía Tang (600-900 d.C.).
En el siglo 1100, se produjo una gran transferencia de conocimiento y cultura de China a Japón, y así es como el matcha se abrió paso a través del océano. El matcha y el budismo zen florecían juntos, y los dos a menudo se consideraban inseparables.
En el siglo XVI, el matcha se afianzó como parte de la ceremonia formal del té japonesa, que celebraba la quietud y la simplicidad. Creció en popularidad en Japón, incluso cuando perdió su atractivo en China.
¿En qué se diferencia el té Matcha del té verde normal?
Sabemos que el té puede ser la bebida más saludable del mundo, y el té verde parece ser el más saludable de todos. Pero, ¿qué hace que el matcha sea especial?
El proceso de matcha comienza mientras las hojas de té verde aún están creciendo. Las plantas se sombrean antes de la cosecha para aumentar el contenido de clorofila y aminoácidos (particularmente L-teanina) y para mejorar la apariencia y el sabor del té. Esto le da al polvo de matcha su brillante color verde.
Una vez que las hojas se cosechan, se caen al vapor, secan y se mezclan, se muelen en un polvo fino que se mezcla en agua caliente o fría.
¿El resultado? ¡En realidad te estás bebiendo toda la hoja de té! Con el té verde tradicional, en comparación, solo estás bebiendo los elementos solubles que las hojas infunden en el agua.
Así que el polvo de matcha puede darte los beneficios para la salud del té verde, ¡y más! De hecho, una taza de té matcha tiene alrededor de tres veces más antioxidantes que el té verde normal.
¿A qué sabe el Matcha?
La mayoría de la gente encuentra que los tés matcha típicos tienen un sabor fuerte y de hierba, similar al pasto de trigo o incluso a la espinaca.
Pero los tés matcha premium tienen sabores equilibrados, con capas de cremosidad que se despliega, umami, hierba recién cortada y notas tostadas.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del té Matcha?
Aquí hay cinco beneficios respaldados por la ciencia que explican para qué sirve el matcha:
1. Apoya la salud del corazón
Las catequinas del té verde pueden apoyar un sistema cardiovascular saludable. Y el matcha es el tipo de té verde más potente cuando se trata de contenido de catequina.
Entonces, ¿dónde está la evidencia de esto?
Un estudio de 2001 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition encontró que "las catequinas, ya sean del té u otras fuentes, pueden reducir el riesgo de mortalidad por enfermedad cardíaca isquémica, pero no de accidente cerebrovascular".
Sin embargo, un metanálisis de estudios sobre catequinas y accidente cerebrovascular, publicado en 2009 en Stroke, concluyó que "Aunque sería necesario un ensayo clínico aleatorizado para confirmar el efecto... el consumo diario de té verde o negro equivalente a 3 tazas por día podría prevenir el inicio del accidente cerebrovascular isquémico".
No solo eso, un análisis exhaustivo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2011 encontró que "la administración de bebidas o extractos de té verde resultó en reducciones significativas en las concentraciones séricas de TC y colesterol LDL". No se observó efecto sobre los niveles de colesterol HDL.
Además, los poderosos antioxidantes que se encuentran en el té verde, especialmente EGCG, han demostrado ser útiles para apoyar las arterias sanas.
2. Apoya las células y la piel sanas
Los estudios en animales sugieren que beber matcha regularmente puede apoyar el sistema natural de defensa antioxidante de su cuerpo.
Esto tiene implicaciones para un envejecimiento saludable, ¡además de que es una excelente noticia para apoyar un sistema inmunológico más fuerte!
Los beneficios del té verde matcha en la piel también incluyen protección contra daños UV. Y su naturaleza antiinflamatoria puede ayudar a proteger su piel de ciertas afecciones como la rosácea.
3. Apoya la salud cerebral
Los estudios muestran que el consumo de matcha puede ayudar a mantener una función cognitiva saludable.
Los investigadores en un estudio de 2014 publicado en la revista Nutrients rastrearon a 12 residentes ancianos de hogares de ancianos con disfunción cognitiva. Concluyeron que el consumo de té verde (en este caso, 2 gramos de té verde en polvo - matcha - consumido diariamente durante tres meses) puede ser efectivo para apoyar la función cognitiva, incluso durante el envejecimiento.
Otro artículo de 2017 publicado en Food Research International se basó en la investigación en adultos sanos. El estudio encontró que aquellos que consumieron matcha mostraron un mejor rendimiento, lo que sugiere que el té también puede apoyar la función cerebral saludable en personas jóvenes y sanas.
4. Apoya el metabolismo saludable
Resulta que el matcha puede ayudar a mantener un peso corporal saludable al apoyar un metabolismo saludable y la quema de grasa.
En un fascinante estudio de 2005 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores encontraron que beber matcha regularmente puede apoyar la termogénesis elevada (la velocidad a la que se queman calorías). Los investigadores concluyeron que "el peso corporal, el IMC, la circunferencia de la cintura, la masa grasa corporal y el área de grasa subcutánea fueron significativamente más bajos en el grupo de extracto de té verde que en el grupo de control".
En un estudio de 2018 publicado en Human Kinetics, las mujeres bebieron una taza de matcha antes de una caminata rápida de 30 minutos. Los científicos aprendieron que el consumo de matcha apoyaba la quema de grasa durante la caminata.
5. Apoya el estado de ánimo y el enfoque mental
El matcha es rico en aminoácidos (los bloques de construcción de las proteínas) en comparación con otros tés. Y resulta ser el más alto en uno de los aminoácidos más preciados, la L-teanina.
¿Qué hace L-theanine por ti? Puede apoyar un estado de calma y meditación que es perfecto para una concentración profunda.
El efecto de beber matcha se describe comúnmente como "alerta relajada" o "meditación en una taza" porque la cafeína ayuda a la mente a concentrarse y mantenerse alerta, mientras que la L-teanina la ayuda a relajarse.
La L-teanina también es la razón por la que la cafeína en el té puede no darte el mismo nerviosismo que la cafeína en el café. Actúa como un complemento de la cafeína, equilibrando los nervios o la ansiedad que normalmente podrías sentir, al tiempo que te proporciona energía tranquila.
Mientras que todo el té verde contiene L-teanina, los niveles que se encuentran en el matcha no son igualados. La mayoría de los tés verdes tienen cuatro miligramos de L-teanina por porción, ¡pero el té matcha tiene 20 miligramos!
Dato curioso: Uno de los primeros usos del matcha fue como ayuda a la práctica de meditación de los monjes japoneses. Beber matcha los ayudaría a sentarse alerta y tranquilos durante horas y horas.
Incluso si no te da mucho meditar, a la mayoría de nosotros nos vendría bien con un poco más de alerta tranquila.
¿Importa la calidad del té Matcha?
En una palabra... ¡SÍ!
Aquí hay cinco beneficios tangibles de los tés matcha de alta calidad:
Tradicionalmente, el santo grial para el gran matcha es el sabor umami. El sabor umami proviene del alto contenido de aminoácidos. Así que si estás probando mucho umami, el sabroso sabor de alimentos como el miso, los hongos shiitake y las salsas de soja de la más alta calidad, probablemente estés recibiendo una potente dosis de aminoácidos, incluida la calmante L-teanina. Los cultivadores de té altamente respetados utilizan un método específico para aumentar el umami: sombrean las hojas de té antes de la cosecha para evitar la fotosíntesis mientras sobrealimentan las plantas con nutrientes. Esto permite que las plantas de té produzcan y mantengan un nivel más alto de aminoácidos, lo que aumenta el sabor umami.
Los mejores tés de matcha vienen del primer "flush" o de la primera recolección de hojas del año durante la primavera. Aquí es cuando las plantas han estado descansando todo el invierno y producen las hojas más nutritivas y sabrosas llenas de clorofila, L-teanina y catecinas. Los tés matcha de menor calidad se cosechan en verano y otoño cuando las plantas están cansadas y las hojas son menos ricas en nutrientes.
El matcha de mayor calidad se cultiva con menos pesticidas y fertilizantes, incluso si no son orgánicos. (¡Por supuesto, también es mejor ir orgánico!) Lo último que quieres es aumentar tu exposición a toxinas cuando bebas algo que esperas que pueda beneficiar tu salud.
Las mejores técnicas de molienda utilizadas para producir matcha de alta calidad generan menos calor, lo que conserva más nutrientes y antioxidantes.
Los tés matcha de mayor calidad también saben mejor: son menos amargos y con hierba. Y si disfrutas del sabor de algo, es más probable que lo sigas bebiendo regularmente, ¿verdad?
Debido a la forma en que las hojas se cultivan, se sombrean, se cosechan y procesan, el precio del matcha refleja la calidad. Después de todo, la cosecha de matcha de alta calidad tiene lugar solo una vez al año.
Así que si encuentras matcha barato, hay una buena posibilidad de que las hojas sean de menor calidad sin un procesamiento adecuado, lo que significa menos beneficios para la salud. Eso no significa que no sea algo bueno. Pero el matcha es una de esas cosas en las que, la mayoría de las veces, obtienes lo que pagas.
3 maneras de elegir un buen té Matcha
¿Cómo decides qué té de matcha es bueno para elegir?
Hay tres formas principales de juzgar la calidad de un matcha:
Sabor - Debido al sabor umami (discutido anteriormente), los tés matcha de calidad tendrán una armonía de sabores cremosos, sabrosos, de hierba y tostados.
Color - Lo que quieres es un hermoso verde brillante y vibrante. Si su matcha está en el lado amarillo, eso significa que es de menor calidad y proviene de hojas cosechadas más tarde en el año en lugar de durante la primavera.
La apariencia de la espuma - El método tradicional de beber matcha consiste en batirlo con un batidor de bambú para crear una espuma espumosa. Si las burbujas son grandes e irregulares, esto significa que el polvo de matcha está molido en gran medida y de menor calidad. El matcha de la más alta calidad, por otro lado, está finamente molido y crea espuma hecha de burbujas diminutas y uniformes cuando se bate con habilidad.
¿Cuándo Deberías Beber Matcha?
Hay muchos beneficios de beber té verde matcha todos los días, pero ¿cuál es el mejor momento del día para beberlo? Debido a su contenido de cafeína, la mañana o la tarde es el mejor momento para consumir matcha.
Aunque el matcha tiene muchos beneficios, también puede tener efectos secundarios para algunas personas.
Las personas con estómagos sensibles pueden experimentar efectos secundarios como molestias al beber el té con el estómago vacío debido a su contenido de taninos. (Los taninos son productos químicos de sabor amargo pero inofensivos que se encuentran de forma natural en el té y el vino).
Si eres una de estas personas, podrías tener mejores resultados si esperas hasta después de desayunar o almorzar para beber tu matcha.
Última Palabra: ¿Deberías Probar El Té Matcha?
Ningún alimento o bebida, sin importar cuántos beneficios puedan encontrar los estudios médicos, es adecuado para todos en todo momento. El matcha contiene cafeína, y no todo el mundo responde bien a la cafeína. Si descubres que no funciona para ti, no hay problema.
Pero para muchas personas, vale la pena probar el matcha de calidad. Puedes tomarte un poco de tiempo de tu día para saborear la experiencia y disfrutar de los ricos sabores y la energía calmante que trae.
Después de todo, todos podemos disfrutar de un poco de felicidad de vez en cuando.